“每12秒就有一人发病，每21秒就有一人因此死亡。”——这是《中国脑卒中防治报告》中关于脑梗（缺血性脑卒中）的残酷数据。

近年来，我国脑梗发病率持续攀升，稳居世界第一，这一数据令人揪心。每10个国人中，就可能有近 4 人面临脑梗的威胁，脑梗已成为威胁国人健康的“头号杀手”。

为什么我国脑梗高发？有人认为，这或许与缺少叶酸有关。

叶酸是水溶性维生素（维生素 B9），对预防胎儿畸形、防治慢性肾病意义重大。

《中风》杂志研究表明，适量补充叶酸能调节血压、预防中风，对H型高血压（高血压伴同型半胱氨酸水平上升）人群尤为重要。

同型半胱氨酸水平偏高是脑梗发生的独立危险因素，被称为“血管杀手”，会使血管变窄、变硬，引发动脉粥样硬化，显著增加脑梗风险。

《柳叶刀》研究数据显示，补充叶酸可让同型半胱氨酸水平下降 20%，降低脑卒中风险。

调查显示，国人普遍叶酸摄入不足，这是我国高血压人群同型半胱氨酸水平偏高的主因。美国从上世纪起强制国民补叶酸，使该国高血压人群脑卒中比例显著下降。

不过，叶酸缺乏并非脑梗发生的唯一因素，人口老龄化、慢性病管理不当、生活方式不健康等也与脑梗发生密切相关 。

需要注意的是，脑梗的发生还与饮食之间存在一定关系，这几种蔬菜要尽量少吃。

1、茴香

茴香是常见的蔬菜，常被用于制作饺子馅等。然而，它的钠含量可不低，每 100 克含有 186 毫克钠。过量摄入钠元素会导致体内钠超标，进而使血压升高，而高血压是脑梗的重要危险因素之一。

对于高血压人群来说，更要注意控制茴香的食用量，以免血压不受控制，增加脑梗风险。

2、茄子

茄子本身是营养丰富的蔬菜，但它疏松多孔的结构使其在烹饪过程中容易吸收大量油脂和酱油。例如一盘酱烧茄子，含盐量可达 5 克，油脂超过 30 克，堪称油炸食品的 “翻版”。

长期食用这样的茄子，会使体内脂肪和盐分摄入过多，加速动脉粥样硬化，让血管变得狭窄和堵塞，脑梗的发病几率也就随之增加。

3、茼蒿

茼蒿也是大家常吃的蔬菜，但其钠含量也较高，每 100 克含有 161 毫克钠。和茴香一样，吃多了茼蒿会导致体内钠元素过量，不利于血压的控制，高血压人群应尽量少吃。

即便是普通人，在食用茼蒿时，也应适当减少盐的摄入，以维持体内钠的平衡。

除此之外，保持适度的运动，像快走、骑车等；积极控制高血压、糖尿病、高血脂等慢性病；戒烟限酒；保持良好的心态和充足的睡眠，这些都有助于我们预防脑梗，守护心脑血管健康。

脑梗虽然可怕，但通过合理的饮食和健康的生活方式，我们可以有效降低其发病风险。让我们从现在开始，关注饮食健康，关爱自己和家人的身体，远离脑梗威胁，拥抱美好生活。

以上信息仅供参考，如有发生谨遵医嘱。

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