菜板作为每个家庭厨房必备品，我们的一日三餐都离不开它。许多食材在入口前，都会经过菜板“加工”，但是你知道吗？菜板如果用不对，再有营养的食物也可能会影响全家人的健康，甚至还有致癌的风险。

大部分家庭都只用一块菜板，将生、熟食放在同一块菜板上切。有的一用就是好几年，甚至十几年……也很少对菜板进行消毒，更多的时候只是在水池上用清水一冲，这样做，其实并没有真正的消毒灭菌。

有研究表明，在厨房里，菜板是特别容易藏污纳垢的地方，用过7天的菜板表面，每平方厘米含有的病菌约达到20万个，污染程度堪比马桶，用3个月以上的菜板，甚至会出现每平方厘米高达约2亿的细菌。

如果你家里的菜板存在以下几种情况，最好立即丢掉：

发霉

发霉的菜板不仅容易开裂，而且还会危害我们的健康，因为发霉的菜板很可能含有黄曲霉素和各种细菌。其中黄曲霉素就是国家1类致癌物，长期摄入体内，沉积量超过人体的耐受力，就会引起肝脏的损伤、出血性坏死、急性中毒、炎性变，甚至可能诱发肝癌。

哪怕是再好的材质菜板，如果切菜切肉后菜板清洗不彻底，一样也会发霉、滋生细菌。尤其是由木头或竹子做成的菜板，别看菜板外表坚硬致密，在显微镜下却是疏松多孔。一旦出现发霉的情况，即使表面已经洗掉了，内部也可能残留有发霉的霉菌。

划痕多

有的人觉得，划痕多的“老菜板”，用起来更加顺手，殊不知，那些划痕正是藏污垢的好地方。由于砧板长期会接触到各类食材，生熟食混杂，如果清洗不到位，上面的残留物很容易导致二次污染，细菌越来越多。

严重裂开

菜板一旦出现裂痕，使用清洁剂清洗后，即使刷得再干净，清洁剂都可能卡在缝隙中，下一次处理食材时就可能污染食物。不只有清洁剂的问题，霉菌、细菌也会附着在菜板缝隙中滋生，尤其是处理熟食的菜板，会污染食材，可造成腹泻甚至是食物中毒。

如果大家有条件可以准备两块菜板，做到生、熟分开。“生菜板”用来切需要进一步加热煮熟的食物，比如生肉、不准备生吃的食物。“熟菜板”用来切不需要进一步加工，切完直接就能直接吃的食物，比如蔬菜、水果、卤好的肉、香肠等。避免未经高温加工的生食带有致病菌，污染菜板，进而污染那些切完直接进嘴的熟食。

家人健康不是小事，一旦发现家里的菜板出现发霉、划痕多、严重开裂、变色、变形等情况，一定要及时更换，避免祸从口入。看完快去检查一下你家的菜板吧~