日常生活中，你是不是一直以为“饭菜凉了才能放进冰箱”？那你就错了，这样的做法其实更容易导致细菌繁殖滋生，增加食品安全风险。

有研究发现，细菌在30度-40度时生长速度比较旺盛，尤其是夏天，天气炎热，气温较高的情况下，有些细菌不到半小时繁衍数量就能翻倍，吃了之后很容易导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等不适反应。

生活中也发生过不少因为吃了保存不当的剩菜，被送到医院急诊的真实案例。比如前段时间，一位家住广东的七旬老人，突然上吐下泻，家里人眼看着情况不容乐观，连忙将其送往医院急诊，经过医生的救治，老人的身体病因查清楚了，就是因为吃了保存不当的剩菜所致的。

一开始老人的儿子还奇怪，家里明明有冰箱保存，为什么还会吃到变质的食物？于是就询问了一下老人，还真问出了“猫腻”。进医院的前一天，老人在家煮了一大盘菜，想着第二天还能接着吃。当时菜的温度还高，老人就等菜完全靠冷却之后，才将这半盘剩菜端到冰箱，而放进冰箱的时候，距离菜出锅已经过去了将近半天。第二天老人觉得天气太热了，剩菜没完全加热就吃了，结果吃了没多久身体就出现不适症状。

隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，当病菌进入人体肠胃的时候，轻则会让人体肠胃不舒服，重则会让人体的肠胃痉挛、腹痛，出现上吐下泻的问题。所以为了食品安全，饭菜放进冰箱要趁热，二次加热时间也要够。

也许有的人会担心，食物热的时候放进冰箱，会增加用电量、容易损坏冰箱。

纠结这个问题的人，可能忽略了一件事，冰箱的真正用途是用来保鲜的，不是用来省电的。趁热把食物放进冰箱，目的是为了在细菌大量繁殖之前，尽快把食物温度降到低温，减少细菌繁殖的时间。

而且冰箱也没有我们想象的那么娇弱，当热的食物放入冰箱，冰箱的传感器感知到冰箱内温度升高，就会立马启动工作模式降低内部温度，这是冰箱正常的制冷流程。虽然热菜放冰箱的确会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内，大致相当于开了几次冰箱门。比起细菌滋生，导致食物坏掉误食伤害身体，食品安全才是第一位。

如果你心疼冰箱的话，等食物凉了再放确实有几分道理。但如果你为自己的健康着想的话，煮熟的剩菜在室温下（30度-40度之间）最好不要超过2小时，要趁热放进冰箱。

当然，趁热放也不是说刚出锅很烫时就放进去，可提前用保鲜盒或保鲜袋装好，室温下放一会，当饭菜的温度降到不烫手的程度，就可以放冰箱了。同时，剩饭菜存放冰箱的时候，建议加上保护膜，一方面能减少热量中的水分附着在冰霜层，另一方面防止“串味”，保障食物口感。

另外，冰箱主要作用是保鲜，对细菌只能抑制不能消灭，并且少数细菌在冰箱中依然能生长。所以，放入冰箱的食物也要尽快吃完，不然容易积累细菌。

以上信息仅供参考，如有发生谨遵医嘱。

版权声明：

康兴医疗官网（m.kxlaser.com.cn）独家专稿，转载请保留版权声明及原文链接，欢迎分享！