俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”……农历腊月初八，即腊八节，我国大部分地区有吃腊八粥的习俗，但你知道腊八节为什么要喝粥吗？

腊八粥也叫七宝五味粥、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥，其中的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类等，根据地域不同，各有不同风味。

在民间，有不少腊八粥的传说，其中流传较广的是佛教中的“牧女献乳糜”的故事。传说释迦牟尼在腊八节这天吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节这天就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众。所以“腊八粥”又被称为“佛粥”。

另有传说，明朝开国皇帝朱元璋在当皇帝之前，饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为食用这种粥可以带来好运，所以演变成俗。也有分析说，腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。

关于腊八节、腊八粥的由来还有很多的说法，大都是为了美好的祝愿，既表达了人们对过去一年收获的喜悦，也代表着对来年美好生活的期待。

另外，不同人群喝腊八粥也有不少讲究，那么，对于一些特殊人群而言，怎么喝粥更健康呢？

糖尿病患者

对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆等食材，以免升高血糖，宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。另外，粥是流质的食物，不需要咀嚼，这就导致喝粥时速度都很快。然而，喝粥时间越长，血糖升高的速度就会慢下来。一饮而尽绝对不可取，小口慢咽，就着菜喝，尽量拉长喝一碗粥的时间。

高血压患者

冬天血压容易高，对于高血压病人来说，可以适当吃腊八粥，但是要注意，少吃加了大量盐和糖的腊八粥，以免血压升高。

脾胃虚弱者

腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。对于脾胃虚弱的人来说，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

减重人群

对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

寒冬腊月里，捧起一碗热乎乎的腊八粥，既暖心又滋补，美味又健康。过了腊八就是年，祝愿您诸事“粥”全，心想事成。

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